The present invention relates to extracts of Japanese eel (Anguilla Japonica) bone by-products, prepared by low temperature vacuum extraction and, more specifically, to the extract of Japanese eel (Anguilla Japonica) bone by-products having anti-atherosclerotic and vascular diseases preventive and inhibitive activities, prepared by low temperature vacuum extraction and prepared by: washing and carefully selecting eel by-products of head, liver, intestine, gall bladder, and epidermis parts and making the eel bone and by-products into powder by low temperature vacuum. The extracts using the pulverized powder have anti-atherosclerotic and vascular diseases preventive and inhibitive activities and have anti-aging effects and immune stimulating activities so that the extracts can be used as health supplements.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Confirm inhibitory activities of eel muscle-skin on MMP-9 formation(BB) Hot water extract 200 ug/ml(CC) Hot water extract 500 ug/ml(DD) methanol extract 200 ug/ml(EE) methanol extract 500 ug/ml본 발명은 저온진공으로 추출한 장어 뼈-가공부산물의 추출물에 관한 것으로, 이를 더욱 상세하게 설명하면, 장어의 가식부분을 제외한 장어 머리, 간, 내장, 쓸개, 표피부분의 장어 가공부산물을 잘 세정하고 정선한 후, 이들 장어 뼈와 가공부산물들을 저온진공에 의하여 분말화 하였으며, 분쇄된 분말을 이용한 추출물이 항동맥경화활성과 혈관질환 예방 및 억제활성을 가짐으로서, 노화방지 및 면역증강활성을 가져, 이에 따른 건강보조식품으로 사용될 수 있는 특징으로 항동맥경화활성과 혈관질환 예방 및 억제활성을 가진 저온진공으로 추출한 장어 뼈-가공부산물의 추출물에 관한 것이다.
