A method for producing roasted coffee beans comprising grinding a roasted coffee bean to obtain roasted coffee bean ground roasted products containing fine powders and flakes, A step of adsorbing the perfume compound to the adsorbent by passing the gas from which the fine powder and the flakes have been removed to the adsorbent to recover the perfume compound from the adsorbent to prepare a perfume composition containing the perfume compound Wherein the adsorbent is contained in an adsorbent containing portion in a perfume compound adsorption device and the adsorbent containing portion has a mesh cover at both ends in the direction of gas flow, So that it can be put to practical use without being burdened with large facility investment and load on the apparatus, and when grinding roasted coffee beans And feel the raw scent.볶은 커피콩을 분쇄하여 미분 및 박편을 포함하는 볶은 커피콩 조(粗)분쇄물을 얻는 공정을 포함하고, 볶은 커피콩의 분쇄시에 발생하는 향기 화합물 그리고 미분 및 박편을 포함하는 가스로부터 미분 및 박편을 제거하는 공정과, 미분 및 박편이 제거된 가스를 흡착제에 통기하여 향기 화합물을 흡착제에 흡착시키는 흡착 공정과, 흡착제로부터 향기 화합물을 회수하여, 향기 화합물을 포함하는 향료 조성물을 조제하는 회수 공정을 포함하고, 흡착제는 향기 화합물 흡착 장치 내의 흡착제 수용부에 수용되고, 흡착제 수용부는 가스의 통기 방향의 양단에 망상 덮개를 갖는, 볶은 커피콩으로부터의 향료 조성물의 제조 방법은, 일반적인 분쇄 장치를 이용하여, 큰 설비 투자나 장치에 대한 부하 등의 부담없이 실용화할 수 있어, 볶은 커피콩의 분쇄시에 발생하는 향기를 느끼게 한다.
