Include iron source product in form of a solid capsule, a core said capsule comprises alginate iron, iron fortified food comprising an outer layer comprising calcium alginate are provided. The capsules are suitable to strengthen both the hydrated and dehydrated foods, characterized in that it has excellent filling ability, and good stability under standard local conditions of storage and use. Iron fortified food of the present invention is to reduce and prevent the occurrence of iron deficiency in a human, or iron deficiency.固体カプセルの形態で鉄源生成物を含み、該カプセルがアルギン酸鉄を含んでなるコアと、アルギン酸カルシウムを含んでなる外層を含む鉄分強化食品が提供される。該カプセルは、水和及び乾燥食品の双方の強化に適しており、優れた充填能、並びに保存及び使用の標準的な局所的条件下で良好な安定性を有することを特徴とする。本発明の鉄分強化食品はヒトにおける鉄欠乏の発生を防止し、又は鉄欠乏を低減させるものである。
