It is provided an iron-fortified food stuff comprising an iron source product in form of solid capsules, wherein the capsules comprise a core comprising iron alginate, and an outer layer comprising calcium alginate. The capsules are suitable both for fortifying hydrated and dehydrated food stuff and are characterized by an excellent loading capacity, as well as having a good stability under standard local conditions of storage and use. The iron-fortified food stuff of the invention serves to prevent the occurrence of iron deficiency or to reduce an iron deficiency in a human.Изобретение касается обогащенного железом пищевого продукта, который содержит источник железа в форме твердых капсул, причем эти капсулы включают сердцевину, содержащую альгинат железа, и внешний слой, содержащий альгинат кальция, и средний размер капсул составляет от 5 мкм до 20 мкм, при этом капсулы могут, но необязательно, образовывать макроскопические агрегаты, которые имеют размер до 1 мм. Капсулы пригодны для обогащения как гидратированных, так и дегидратированных пищевых продуктов и отличаются высокой дисперсионной способностью, а также высокой стабильностью в локальных условиях хранения и использования. Обогащенный железом пищевой продукт в соответствии с изобретением используется с целью предотвращения возникновения дефицита железа или для уменьшения дефицита железа у людей.Винахід стосується збагаченого залізом харчового продукту, який містить джерело заліза у формі твердих капсул, причому ці капсули включають осердя, яке містить альгінат заліза, та зовнішній шар, який містить альгінат кальцію, і середній розмір капсул становить від 5 мкм до 20 мкм, при цьому капсули можуть, але необов'язково, утворювати макроскопічні агрегати, які мають розмір до . Капсули придатні для збагачення як гідратованих, так і дегідратованих харчових продуктів і відрізняються високою дисперсійною здатністю, а також високою стабільністю в локальних умовах зберігання та використання. Збагачений залізом харчовий
