一种淡水鱼罐头二次液体热熏的制备方法
- 专利权人:
- 林明
- 发明人:
- 林明
- 申请号：
- CN200810134522.5
- 公开号：
- CN101313761A
- 申请日:
- 2008.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王德桢
- 摘要：
- 本发明涉及一种淡水鱼罐头二次液体热熏的制备方法，其步骤为：(1)将乳酸发酵去腥的鱼片进行干燥处理；(2)将淡水鱼下脚料制备得的鲜味剂采用真空浓缩；(3)干燥后的鱼片装罐注入鲜味剂；(4)往罐中注入液体烟熏香料进行第一次热熏；(5)将第一次热熏后的罐头放入全自动喷淋式高温高压锅进行二次热熏；(6)将第二次热熏后的罐头冷却至常温；本发明制备出的罐头中的鱼肉不仅肉质有弹性较严密，鱼块均匀，无碎鱼块，而且罐头中没有脂肪层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
