The present invention relates to a production method of salted mackerel which adds mulberry leaf powder together with salt when salting mackerel to remove the fishy and bitter taste of mackerel and offer chewy texture. The production method of the present invention is more simple and easy compared to a conventional method of using mulberry leaves for salted mackerel, enables users to reduce time and costs, and enhances effects of mulberry leaves by increasing the surface tension through pulverizing the mulberry leaves.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 뽕잎분말을 자반고등어의 염장시 함께 투입하여 고등어의 비린 맛과 쓴 맛을 나지 않게 함과 동시에 쫄깃한 맛을 나게 하는,뽕잎분말이 함유된 자반고등어의 제조방법에 관한 것이다. 종래의 뽕잎을 이용한 고등어의 제조방법보다 간단하고 용이하며 시간 및 비용을 절감할 수 있고,또한 뽕잎분말을 내어서 표면장력을 넓혀 뽕잎이 가지는 효과를 더욱 증진시킨,뽕잎분말이 함유된 자반고등어의 제조방법에 관한 것이다.
