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一种高果肉含量浓缩酸橙汁的加工方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 潘思轶,徐晓云,陈清婵,王昭
- 申请号：
- CN201010286214.1
- 公开号：
- CN101999720A
- 申请日:
- 2010.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明属于橙汁加工领域。具体涉及一种高果肉含量浓缩酸橙汁的加工方法，其步骤为：1)将酸橙果实浸泡在的高锰酸钾溶液中处理，再用氯化水喷洗果实表面进行杀菌，清水喷淋得到清洁果实；2)用离心式榨汁机将果实榨汁，收集酸橙汁和皮渣；3)将酸橙皮渣切丝；4)采用大孔树脂HDP800对酸橙汁进行脱苦，用水浸泡方式使酸橙皮脱苦；5)将酸橙皮渣加糖腌制并冻藏；6)向冻藏酸橙皮渣中加入蜂蜜，浓缩橙汁，维生素C，柠檬酸和黄金柚香精等，至加热温度为100℃，得到浓缩酸橙汁半成品；7)将酸橙汁置于85℃下杀菌15min，得到高果肉含量浓缩酸橙汁产品。本发明最大限度地保留高果肉含量酸橙汁中的风味物质，对增加柑橘加工业的附加值具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
