A method of preparing a peptide of broccoli protein is provided. This method uses broccoli protein as a raw material. In this method, a peptide powder of broccoli protein is obtained through steps such as pretreatment, enzymatic hydrolysis, completion of enzymatic hydrolysis, separation, and drying. Also provided is the use of prepared broccoli protein peptides in antioxidant, cholesterol lowering, and blood lipid lowering.ブロッコリータンパク質のペプチドを調製する方法を提供する。当該方法は、原材料としてブロッコリータンパク質を用いる。当該方法では、前処理、酵素による加水分解、酵素による加水分解の終了、分離、および、乾燥などの工程を経て、ブロッコリータンパク質のペプチドの粉末が得られる。また、抗酸化、コレステロール低下、および、血中脂質低下における、調製されたブロッコリータンパク質のペプチドの使用を提供する。
