KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011148659/05
公开号：
RU0002461303C1
申请日:
2011.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. Then one performs the mixture cooking and acetic acid addition to produce a sauce. One proceeds with scad cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, carrots cutting, fresh white cabbages chopping. Then the scad, carrots, cabbages and sauce are packed. Then the produced product is sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Затем осуществляют смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Осуществляют варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса. При этом осуществляют резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле ставриды, резку моркови, шинковку свежей белокочанной капусты. Затем осуществляют фасовку ставриды, моркови, капусты и соуса. После этого проводят герметизацию и стерилизацию полученного продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
