一种面筋皮和面筋的生产工艺
- 专利权人:
- 湖州南浔浔味堂食品有限公司
- 发明人:
- 潜威,都勤学,国建娜,顾雪平
- 申请号：
- CN201710242767.9
- 公开号：
- CN106993752A
- 申请日:
- 2017.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余冬
- 摘要：
- 本发明公开了一种面筋皮和面筋的生产工艺，包括以下步骤：a、和面，将面粉和冰水按1.5:1‑2.5:1的重量比例放入和面机进行和面；b、醒发；c、洗面，用温度为0‑18℃对进行洗面作业，得到面浆C1品和面筋块C2品；d、制作面筋皮，面浆经过撇水处理后通过凉皮机制成面筋皮；e、面筋制作，面筋块经醒发、搅拌和蒸煮后制成面筋。本发明具有能够进行规模化生产、有效保证产品的质量、提高生产效率以及减少资源浪费的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
