The present invention relates to a method for producing solid seed particles comprising edible fats, (A) providing a stream of edible fats having an onset temperature (OT) (B) crystallizing in a crystallization zone (CZ) at a reduced temperature (DT) in a crystallization period (CP) of 1 to 150 seconds, (C) feeding the product from the crystallization zone (CZ) to the conversion zone (TZ) (D) at a conversion temperature (TT) higher than said reduced temperature (DT), in the conversion zone (TZ), the crystals produced in step (b), in order to obtain converted edible fats To a crystalline polymorph of the melting point, and (E) granulating said converted edible fats to solid seed particles by cooling at least the edible fats treated according to step (d) to a temperature below the temperature at which the edible fats solidify本発明は、食用脂肪を含んでなる固体シード粒子を製造するための方法に関し、該方法は、 (a)開始温度(OT)を有する食用脂肪の流れを提供する工程、 (b)結晶化区域(CZ)において、低下した温度(DT)で1~150秒の結晶化期間(CP)で結晶化を行う工程、 (c)結晶化区域(CZ)からの生成物を変換区域(TZ)に供給する工程、 (d)変換された食用脂肪を得るために、その変換区域(TZ)において、工程(b)で生成された結晶を、前記低下した温度(DT)より高い変換温度(TT)で、より高融点の結晶多形に変換する工程、および (e)工程(d)に従って処理された食用脂肪を少なくとも冷却して、その食用脂肪が凝固する温度より低い温度にすることにより、前記変換された食用脂肪を固体シード粒子に粒子化する工程を含んでなる。
