PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an agent for inhibiting elevation of blood sugar capable of effectively inhibiting elevation of blood sugar after the meal.SOLUTION: A method of improving the activity of an α-amylase inhibitor comprises the step of adding alginic acid, salt thereof, or ester thereof to an α-amylase inhibitor derived from wheat. An agent for inhibiting elevation of blood sugar contains the α-amylase inhibitor derived from wheat and alginic acid, salt thereof, or ester thereof as active ingredients.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】効果的に食後の血糖上昇を抑制することができる血糖上昇抑制剤の提供。【解決手段】小麦由来α-アミラーゼインヒビターにアルギン酸またはその塩もしくはそのエステルを添加することによる、α-アミラーゼインヒビターの活性向上方法。小麦由来α-アミラーゼインヒビターとアルギン酸またはその塩もしくはそのエステルとを有効成分とする血糖上昇抑制剤。【選択図】なし
