The invention concerns a novel NaCl salt substitute comprising at least one yeast extract, aromatic flour and a low-sodium salt and its use as salting agent. The invention also concerns the use of yeast extract and aromatic flour for masking off-flavors of low-sodium salts, in particular potassium and/or ammonium salts.Изобретение относится к заменителю соли NaCl, содержащему по крайней мере дрожжевой экстракт, муку с ароматическим свойством и соль с низким содержанием натрия, в котором соль с низким содержанием натрия представляет собой съедобное неорганическое вещество, не содержащее натрия, и в котором мука с ароматическим свойством выбрана из видов муки с ароматической активностью, полученной в результате нагревания, видов муки с ароматом естественного происхождения и их смесей. Изобретение относится также к применению дрожжевого экстракта и муки с ароматическим свойством для маскировки привкуса солей с низким содержанием натрия, в частности, солей калия и/или аммония.Винахід належить до замінника солі NaCl, що містить принаймні дріжджовий екстракт, борошно з ароматичною властивістю і сіль з низьким вмістом натрію, в якому сіль з низьким вмістом натрію являє собою їстівну неорганічну речовину, що не містить натрію, та в якому борошно з ароматичною властивістю вибране з видів борошна з ароматичною активністю, одержаною в результаті нагрівання, видів борошна з ароматом природного походження та їх сумішей. Винахід належить також до застосування дріжджового екстракту і борошна з ароматичною властивістю для маскування присмаку солей з низьким вмістом натрію, зокрема солей калію і/або амонію.
