The present invention relates to methods for producing low-iron Lf having improved antimicrobial activity and to a low-iron Lf having improved antimicrobial activity.La présente invention porte sur des procédés de fabrication dune lactoferrine (Lf) à faible teneur en fer, ayant une activité antimicrobienne améliorée et sur une Lf à faible teneur en fer ayant une activité antimicrobienne améliorée.