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一种富锌硒营养酱油的制备方法
- 专利权人:
- 常州亚环环保科技有限公司
- 发明人:
- 高玉梅,宋豪
- 申请号：
- CN201610879944.X
- 公开号：
- CN106360629A
- 申请日:
- 2016.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富锌硒营养酱油的制备方法，属于调味品技术领域。针对锌硒元素在自然界的存在形式以无机态为主，难以被人体吸收利用，并且毒性较大。一般动植物食品中活性微量元素的含量很少，不能满足人体需求的问题，本发明提供了一种富锌硒营养酱油的制备方法，本发明培育活化金针菇菌种，并以其为载体，通过其细胞壁上的氨基、硫醇、羰基、磷酸根等官能团与锌硒离子发生络合反应，生物吸附富集制备的液体培养基中的锌硒元素，同时低浓度的锌硒元素对金针菇的生长有促进作用，使金针菇产量提高，再以金针菇，大豆，面粉为原料，并通过米曲霉制曲，利用米曲霉发酵过程二次富集金针菇和大豆中的锌硒元素，溶解在酱油中，制得富锌硒营养酱油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
