A whitening prevention method according to the present invention comprises: coating the whole circumference or at least cut plane, etc. of small nut pieces with one or more coating agents selected from among a molten hardened oil, a liquid emulsifier and a mixture of such a hardened oil with such an emulsifier cooling the coated small nut pieces to thereby harden the coating(s) and thus forming a coating film on the whole circumference or at least cut plane of the small nut pieces. Whitening-free nuts according to the present invention comprise small nut pieces wherein the whole circumference or at least cut plane or crushed plane is coated with a film formed of one or more coating agents selected from among a hardened oil, an emulsifier and a mixture of a hardened oil with an emulsifier. A confectionery with nuts according to the present invention comprises a confectionery to which the whitening-free nuts are stuck in a state of being exposed to the outside.Le procédé de prévention du blanchiment selon la présente invention consiste à : recouvrir toute la circonférence ou au moins un plan de coupe, etc. de petits morceaux de fruits à coque avec un ou plusieurs agents de revêtement choisis parmi une huile hydrogénée fondue, un émulsifiant liquide et un mélange dune telle huile hydrogénée et dun tel émulsifiant refroidir les petits morceaux de fruits à coque recouverts pour faire durcir le(s) revêtement(s) et donc former un film de revêtement sur toute la circonférence ou au moins un plan de coupe des petits morceaux de fruits à coque. Selon la présente invention, les fruits à coque sans blanchiment comprennent des petits morceaux de fruits à coque dont toute la circonférence ou au moins un plan de coupe ou un plan de concassage est recouvert dun film constitué dun ou plusieurs agents de recouvrement choisis parmi une huile hydrogénée, un émulsifiant et un mélange dune huile hydrogénée et dun émulsifiant. Une confiserie avec des fruits à coque selon la présente inv
