Composition comprising microcrystalline cellulose, cellulose ether, and salt are provided together with methods for making them (Figures 1, 2, and 3). Additionally, there are also described edible food products and industrial suspensions formed from these compositions.Linvention porte sur des compositions de cellulose microcristalline, déther cellulose et de sel et sur leurs procédés dobtention. Linvention porte également sur des produits alimentaires et des suspensions industrielles formés à partir desdites compositions.