The invention describes a composition that is able to prevent, reduce or slow down the discoloration of products (fruits), the composition contains from about 0.05 to 99.95 wt.% Calcium ascorbate and its derivatives, the residue contains the composition - an enzyme inhibitor.В изобретении описывается состав, который способен предотвращать, уменьшать или замедлять обесцвечивание продуктов (фруктов), состав содержит от приблизительно 0,05 до 99,95 вес.% аскорбата кальция и его производных, остаток содержит состав - ингибитор фермента.
