Granulate with a moisture content not exceeding 11.5%, where the dry substance of the granulate consists essentially of compressed proteins, where the compressed proteins comprise vital wheat gluten, said granulate being obtained by a process comprising the steps a) feeding the proteins comprising vital wheat gluten to a preconditioning device, b) supplying the device with hot air or steam to increase the temperature of the proteins and / or the moisture content with 0 to 5%, preferably up to 3% by weight of the dried proteins, c) poured of the heated proteins through a mold to obtain the granules, and d) collection of the granules where the mold has a proportion (A) of thickness in relation to the diameter of 5 to 25.Granulado con un contenido de humedad no superior a 11.5%, donde la sustancia seca del granulado consiste esencialmente en proteínas comprimidas, donde las proteínas comprimidas comprenden gluten de trigo vital, siendo obtenido dicho granulado por un proceso que comprende los pasos a) alimentación de las proteínas que comprenden gluten de trigo vital a un dispositivo de preacondicionamiento, b) suministro al dispositivo de aire caliente o vapor para aumentar la temperatura de las proteínas y/o el contenido de humedad con 0 a 5%, preferentemente hasta 3% en peso de las proteínas secas, c) vertido de las proteínas calentadas a través de un molde para la obtención de los granulados, y d) recolección de los granulados donde el molde tiene una proporción (A) de grosor en relación al diámetro de 5 a 25.
