Provided herein are Nα,Nα,Nα-trialkyl histidine derivative compounds and methods of their preparation. Also provided are methods of their use for preparing useful compounds such as ergothioneine.La présente invention concerne des composés dérivés de Nα,Nα,Nα-trialkyl histidine et leurs méthodes de préparation. L'invention concerne également leurs méthodes d'utilisation pour la préparation de composés utiles tels que l'ergothionéine.