小磨香油的制作方法
- 专利权人:
- 沙永庆
- 发明人:
- 沙永庆
- 申请号：
- CN200910185243.6
- 公开号：
- CN101695322A
- 申请日:
- 2009.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 小磨香油的制作方法，步骤：1.筛选：筛去芝麻中杂物，扬尘漂洗、沥干水分，30分钟后即可烘炒。2.烘炒：芝麻放在铁锅内加水烘炒，初时猛火、搅拌均匀。水分蒸发后改慢火，勤翻搅匀，炒至芝麻用手捏碎其心仁呈枣红色，立即泼入芝麻重量的2～2.5％的冷水，迅速搅拌并取出芝麻降温吹净。3.研磨：烘好的芝麻石磨研细，反复几遍即得浆状芝麻坯。4.兑浆礅油：将芝麻坯放进铁锅，加开水不断搅拌，水量适量，分2～3次加入，首次约加全部水量的87％，翻搅均匀再次加水至周围有较多油分时即止，放慢速度搅拌至表层浮出油分时止。然后用油葫芦震荡，油分聚拢浮于表面，撇出香油放进容器内，静置沉淀10～15天，撇出清油即可出售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
