The present invention provides non- fermented beer-like sparkling beverage is purine concentration is held very low even though the " beer -like" , and its production method . Non- fermented beer-like sparkling beverages of the present invention has any of the following features : it contains a foaming agent and a dye , and purine concentration is below 0.2mg / 100mL through the purine removing step has been produced without , the non- fermented beer-like effervescent beverage NIBEM value is 80 or more chromaticity is a 2 EBC or more the foaming agent , soy dietary fiber , soybean saponin , Quillaja saponin , soybean peptides , and one or more selected from the group consisting of alginates the dye is a caramelization reaction .本発明は、プリン体濃度が非常に低いにもかかわらず「ビールらしさ」を保持している非発酵ビール様発泡性飲料、及びその製造方法を提供する。本発明の非発酵ビール様発泡性飲料は、次の何れかの特徴を有する:起泡剤及び色素を含有し、かつプリン体濃度が0.2mg/100mL以下である;プリン体除去工程を経ずに製造された、前記非発酵ビール様発泡性飲料;NIBEM値が80以上である;色度が2°EBC以上である;前記起泡剤が、大豆食物繊維、大豆サポニン、キラヤサポニン、大豆ペプチド、及びアルギン酸エステルからなる群より選択される1種以上である;前記色素がカラメル化反応物である。
