Delayed release in chewing gum of a sweetener, is provided by encapsulating the sweetener in specific amounts of a poly(vinyl acetate), a filler, and a fatty acid salt. When incorporated into a chewing gum, the sweetener encapsulated in poly(vinyl acetate), filler, and fatty acid salt provides a more delayed release of a sweet flavor than a sweetener encapsulated in poly(vinyl acetate) alone.Cette invention concerne une composition d'édulcorant encapsulé permettant de prolonger la libération de l'édulcorant dans une gomme à mâcher, l'édulcorant étant encapsulé dans un mélange constitué d'acétate de polyvinyle, d'une charge et d'un sel d'acide gras présents dans des quantités spécifiques. Incorporé dans la gomme à mâcher, l'édulcorant qui est encapsulé dans l'acétate de polyvinyle, la charge et le sel d'acide gras permet de libérer le goût sucré plus lentement qu'un édulcorant encapsulé seulement dans l'acétate de polyvinyle.
