一种荞麦沙琪玛的制备方法
- 专利权人:
- 巩发永
- 发明人:
- 巩发永,李静
- 申请号：
- CN201610464607.4
- 公开号：
- CN107509848A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种能够制得高含量荞麦的沙琪玛且生产效率和合格率较高的荞麦沙琪玛的制备方法。该制备方法通过对基料进行重新配制,即将荞麦熟粉、荞麦粉、谷朊粉、芦丁粉、面粉按照一定比例混合而成,可以克服单独在面粉中添加荞麦熟粉或单独添加荞麦粉导致原有的面粉特性被改变的情况发生,而且利用该加工方法制得的沙琪玛中荞麦的总含量最低都可以达到30%,最高可达60%,再者利用该加工方法制得的沙琪玛中含有含量较高的芦丁,大大增加了沙琪玛的营养价值,同时该荞麦沙琪玛的制备方法在加工过程中,不会出现荞麦含量越高越难加工的情况出现,可以大大提高沙琪玛的生产效率,同时沙琪玛的合格率也较高。适合在食品领域推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
