FIELD: food industry.SUBSTANCE: present invention relates to the fish-and-vegetable preserves production technology. One describes a method for production of preserved product "Fried cod with mushrooms" the method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, dill greens milling and the listed components mixing with pickled chanterelles to produce garnish, flour, sour cream, drinking water and black hot pepper mixing, the mixture cooking and acetic acid addition to produce a sauce, cod cutting, maintenance in a salt solution, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the cod, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation, in the sauce composition one uses ground pumpkin seeds extraction cake that is poured with drinking water (before mixing) and maintained for swelling the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: cod - 603.4 vegetable oil - 52 pickled chanterelles - 142.9 bulb onions - 96.9-98.1 dill greens - 7.4 wheat flour - 11.3 pumpkin seeds extraction cake - 16.9, sour cream in conversion to 30% fat content - 114.4, acetic acid in conversion to 80% concentration - 1.4 salt - 14.6 black hot pepper - 0.57, water till the target product yield is equal to - 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Настоящее изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Описан способ производства консервированного продукта "Треска жареная с грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, измельчение зелени укропа и смешивание перечисленных компонентов с маринованными лисичками с получением гарнира, смешивание муки, сметаны, питьевой воды и перца черного горького, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле трески, фасовку
