一种老坛酸菜的加工方法
- 专利权人:
- 藤县萃香食品厂
- 发明人:
- 黄海钦,黄自杰,黄自伟
- 申请号：
- CN201711226578.9
- 公开号：
- CN107927661A
- 申请日:
- 2017.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种老坛酸菜的加工方法，包括以下加工步骤：从菜园采收新鲜的芥菜后马上将其晾晒在菜地使其变软，之后将芥菜运回工场；将晾晒过的芥菜除去坏叶，洗净晾干备用；将坛子清洗干净晾干，用热蒸汽消毒；在坛子中放置一层晾干的青菜叶子，然后放一层盐及姜黄粉，再在盐层上放置一层晾干的青菜叶子，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满；在坛子开口铺放一张薄膜，并往薄膜上注水密封坛子；密封30～90天得到腌制好的老坛酸菜。利用本发明的一种老坛酸菜的加工方法能够制作出的口味好、含盐量低的酸菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
