Casting process for the production of confectionery articles, characterized in that particulate starch is dissolved or swollen completely in the casting dough only at the moment when the confectionery article is in a cast state, the particulate starch being a particulate powder of starch obtained by dissolving, gelatinizing or plasticizing at least one starch, if necessary in combination with spray drying, drum drying or extrusion and, if necessary, grinding.Procedimiento de colada para la producción de artículos de golosina, caracterizado por que almidón particulado está disuelto o hinchado completamente en la masa colada solo en el momento en el que el artículo de golosina se encuentra en estado colado, siendo el almidón particulado un polvo de partículas de almidón que se obtiene mediante disolución, gelatinización o plastificación de al menos un almidón, dado el caso en combinación con secado por pulverización, secado de tambor o extrusión y dado el caso molienda.
