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蜜柚果脯的制作方法
- 专利权人:
- 福建南海食品有限公司
- 发明人:
- 顾景林,林顺发,胡文星,陆亚洲,杨清泉,陈振汉
- 申请号：
- CN201010171772.3
- 公开号：
- CN101849600B
- 申请日:
- 2010.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 聂汉钦
- 摘要：
- 一种蜜柚果脯的制作方法，其制备步骤包括：蜜柚鲜果预处理，蜜柚鲜果清洗消毒以及将蜜柚分切成瓣鲜果并使果皮与果肉分离；蜜柚果皮用机器切丁及分档，得到合格的蜜柚果丁；在真空条件下通过脱苦液脱苦；真空糖渍及分离，得到糖渍蜜柚果脯丁；在热烫机中热烫糖渍蜜柚果脯丁；烘干蜜柚果脯丁，并快速冷却；消毒及抛光；包装。本发明在真空条件下对蜜柚果丁进行脱苦和糖渍，可缩短脱苦和糖渍的时间，降低脱苦和糖渍的温度，而且脱苦和糖渍的效果好，蜜柚果脯丁所含柚皮苷的含量低，成品表面及内部糖渍均匀，能保持蜜柚果皮原有的组织结构状态以及天然色泽，外表光亮，不黏结；带有合适的咀嚼弹性，口感好，并能闻到蜜柚果皮原有的天然香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
