The invention is related to a method for producing tryptophan-enriched lysozyme hydrolyzate having a high tryptophan content, a low content of large neutral amino acids (LNAA) and a high content of arginine and lysine, comprising the following steps: enzymatic hydrolysis of lysozyme in alkaline conditions to produce hydrolyzate with tryptophan yield from lysozyme more than 30% and having a free tryptophan level lower than 1% by weight on a dry substance basis from the total amount of tryptophan in the hydrolyzate； ultrafiltration of the produced hydrolyzate, and enrichment of the hydrolyzate after ultrafiltration by means of ion-exchange chromatography at pH about 3. In the preferred embodiment of the invention, lysozyme is a hen egg lysozyme. The present invention is related also to a composition including tryptophan-enriched lysozyme hydrolyzate produced by the method according to the invention and intended to increase the ratio of tryptophan to the sum of tyrosine, phenylalanyl, leucine, isoleucine and valine (Trp/LNAA ratio) in blood plasma and to maintain said ratio during a time period of 15 to 240 min.Изобретение касается способа получения обогащенного триптофаном гидролизата лизоцима, имеющего высокое содержание триптофана и низкое содержание больших нейтральных аминокислот (LNAA) и высокое содержание аргинина и лизина, включающего стадии ферментативного гидролиза лизоцима в щелочных условиях для получения гидролизата с выходом более чем 30% триптофана из лизоцима и имеющего уровень свободного триптофана менее чем 1 вес.% в расчете на сухое вещество от общего количества триптофана в гидролизате, ультрафильтрации полученного гидролизата и обогащения гидролизата после ультрафильтрации с помощью ионообменной хроматографии при рН около 3. В прелпочтительном варианте осуществления лизоцим представляет собой лизоцим куриных яиц. Настоящее изобретение также касается композиции, содержащей обогащенный триптофаном гидролизат лизоцима, полученный согласно способу по
