The present invention relates to an enzymatic method for enrichment of the omega-3 PUFA content in the acylglycerol fraction of marine oils suitable for large scale application as well as to marine oils enriched with omega-3 polyunsaturated fatty acids and their use.La présente invention concerne un procédé enzymatique pour lenrichissement de la teneur en PUFA oméga 3 dans la fraction acylglycérol dhuiles danimaux marins adaptée à une application à grande échelle, ainsi que des huiles danimaux marins enrichies en acides gras oméga 3 polyinsaturés et leur utilisation.
