山核桃黑豆酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 叶明,任丽
- 申请号：
- CN201110127796.3
- 公开号：
- CN102204589A
- 申请日:
- 2011.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 何梅生
- 摘要：
- 本发明属于奶制品技术领域，涉及一种山核桃黑豆酸奶发酵剂及其酸奶的制备方法，包括下列步骤：山核桃和黑豆的预处理；山核桃黑豆复合浆液的制备；山核桃黑豆酸奶发酵剂的制备；添加复配稳定剂、蔗糖和低聚果糖；发酵鲜奶或复原乳生产出山核桃黑豆酸奶，本酸奶主要技术指标符合国家标准GB 19302-2010相关规定，其中蛋白质含量略高。该酸奶营养丰富、香味浓郁，可平衡肠道菌群、提高机体免疫力和促进食欲等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
