Extraction of flavonoid citrus extract from the by-product of a juice extraction process, to provide a flavonoid-rich citrus extract is disclosed. The extraction process reduces the level of limonin and/or bitterants in the by-product extract without affecting the level of naturally occurring flavonoids, which may be added to citrus-base or non-citrus-based beverages, or used as a stand-alone juice.ジュース抽出プロセスの副産物から柑橘フラボノイド抽出物を抽出し、フラボノイドに富む柑橘抽出物を生成する方法について記載する。本発明による抽出方法は、自然発生のフラボノイド量に影響せずに、リモニン及び／又は苦味物質の量を低減することができる。自然発生のフラボノイドは柑橘ベース又は柑橘ベース以外の飲料に添加することも、単独のジュースとして用いることもできる。
