减少重金属海水对大蚝溶菌酶活性影响的添加剂
- 专利权人:
- 桂林融通科技有限公司
- 发明人:
- 张松波
- 申请号：
- CN201710952786.0
- 公开号：
- CN107624689A
- 申请日:
- 2017.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要：
- 本发明公开了减少重金属海水对大蚝溶菌酶活性影响的添加剂，添加剂由以下重量比例成分制成：甘油5.0‑7.0％、酵母碱基3.0‑3.5％、微量金属离子1.8‑2.2％、生物素0.5‑1.0％、促进剂0.5‑1.0％、水，余量；所述微量金属离子为氯化钠、氯化钙、钼酸钠的一种；用磷酸盐缓冲液调pH为8.0‑8.2。采用本发明的添加剂，得到的近江牡蛎，软体部分颜色洁白、黑色部分或者黑点少；而从口感的角度，比如清蒸后，肉质细嫩，顺滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
