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一种减少重金属海水对大蚝溶菌酶活性影响的添加剂
专利权人:
桂林融通科技有限公司
发明人:
张松波
申请号:
CN201710954382.5
公开号:
CN107628652A
申请日:
2017.10.13
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
汤凌志
摘要:
本发明公开了一种减少重金属海水对大蚝溶菌酶活性影响的添加剂,添加剂由以下重量比例成分制成:甘油5.0‑7.0%、酵母碱基3.0‑3.5%、微量金属离子1.8‑2.2%、生物素0.5‑1.0%、促进剂0.5‑1.0%、水,余量;所述微量金属离子为氯化钠、氯化钙、钼酸钠的一种;用磷酸盐缓冲液调pH为8.0‑8.2。采用本发明的添加剂,得到的近江牡蛎,软体部分颜色洁白、黑色部分或者黑点少;而从口感的角度,比如清蒸后,肉质细嫩,顺滑。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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