Food composition for making sausages or hamburgers comprising a vegetable, selected from among Swiss chard, spinach, mushroom, sweetcorn or another, a proteinaceous material, salt and water and, optionally, antioxidants and flavourings, both thereof in particular of natural origin. The proteinaceous material used comprises a combination of proteins isolated from soya and proteins isolated from whey. The method of preparation of the composition comprises mixing the proteinaceous material with water, adding ice in flakes and forming an emulsion, to which are added the vegetable and the salt and, in an optional manner, antioxidants and/or flavourings.Composición alimenticia para la fabricación de salchichas o hamburguesas que contienen un vegetal, seleccionados de entre acelgas, espinacas, champiñones, maíz u otro, un material proteico, sal y agua y, opcionalmente, antioxidantes y saborizantes, ambos de los cuales en particular de origen natural. El material proteico utilizado comprende una combinación de proteínas aisladas de soja y proteínas aisladas de suero. El método de preparación de la composición comprende mezclar el material proteico con agua, añadiendo hielo en escamas y formando una emulsión, a la que se añade la verdura y la sal y, de manera opcional, antioxidantes y/o saborizantes.
