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一种加热保存鲜鸡蛋的方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 仝其根,姜怀玺,李嘉莹,王明明,韩小伶,蔡立昌,秦长利
- 申请号：
- CN201310390303.4
- 公开号：
- CN103431025A
- 申请日:
- 2013.09.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种加热保存鲜鸡蛋的方法，加热步骤包括：热水加热保存鲜鸡蛋方法、红外辐射加热保存鲜鸡蛋方法、热风加热保存鲜鸡蛋方法，本发明将蛋壳加热到一定温度，使蛋白膜和蛋壳膜发生蛋白质轻微变性，变性后产生更加致密的结构，从而阻断蛋内外物质交换，起到延长鲜蛋保存期的目的；本发明加热保存鲜鸡蛋方法处理的鲜鸡蛋与未处理的鲜鸡蛋、涂膜鲜鸡蛋相比有如下优势：1、经本发明加热方法处理后的鲜鸡蛋保存期，与未经任何处理的鲜鸡蛋相比保存期延长-1～4天；2、与未经处理的鲜鸡蛋相比，贮藏30天后的干耗失重平均降低了1.43%左右；与涂膜鲜鸡蛋相比，贮藏30天后的干耗失重平均降低了0.82%左右；3、不需用到清洗剂、消毒剂、涂膜剂等化学品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
