A compound of formula (I) wherein R is a C9-23 polyunsaturated alkenyl group X is SO3R3, SO2R3, PO3R3, PO2R3, COCHal3, or COOR3 R1 and R2 are each independently H, a C1-6 a iky I group optionally substituted with OH, C6-10 aryl group optionally substituted with OH, C7-12 arylalkyl group optionally substituted with OH, COC1-6 alkyl group optionally substituted with OH, COC6-10 aryl group optionally substituted with OH, COC7-12 arylalkyl group optionally substituted with OH, or COCHaI3 group hal is halide, preferably F each R3 is independently H, C1-6 alkyl, C6-10 aryl, or C7-12arylalkyl or a salt thereof.Linvention concerne un composé de formule (I) dans laquelle R représente un groupe alcényle polyinsaturé C9-23 X représente SO3R3, SO2R3, PO3R3, PO2R3, COCHal3 ou COOR3 R1 et R2 représentent indépendamment H, un groupe iky I C1-6 facultativement substitué par OH, un groupe aryle C6-10 facultativement substituté par OH, un groupe arylalkyle C7-12 facultativement substitué par OH, un groupe alkyle COC1-6 facultativement substitué par OH, un groupe aryle COC6-10 facultativement substitué par OH, un groupe arylalkyle COC7-12 facultativement substitué par OH ou un groupe COCHaI3 hal représente halogénure, de préférence F chaque R3 représente indépendamment H, alkyle C1-6, aryle C6-10 ou arylalkyle C7-12 ou un sel de celui-ci.
