一种气调包装软奶酪低温保鲜方法
- 专利权人:
- 天津市泰亨气体有限公司
- 发明人:
- 李中元
- 申请号：
- CN201210589140.8
- 公开号：
- CN103891907A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种气调包装软奶酪低温保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：将软奶酪放入包装容器内；将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；将上述包装容器放于4-6℃的环境储藏。本发明的有益效果为：使用二氧化碳来抑制真菌、需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，能有效阻止和减少微生物活动，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了软奶酪的耐腐期，帮助软奶酪保持原有结构；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，抑制了细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓了食品的氧化变质及腐变；选取合适的二氧化碳和氮气的比例，使得软奶酪的保鲜期延长至17-21天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
