The present invention relates to a method for obtaining a raw seed with a reduced cooking time, wherein, prior to cooking, the raw seed is subjected to a step of resting in an aqueous solution of a natural, synthetic or food acid, with a pH between 0.1 and 7. The invention also relates to the seed or seeds obtained using said method, and to food products containing said seeds.La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido, en el que, previo a dicha cocción, el grano crudo es sometido a una etapa de reposo en una solución acuosa de un ácido alimentario, natural o sintético, con un pH comprendido entre 0,1 y 7. Asimismo se contempla el grano o los granos obtenidos por dicho procedimiento, así como los productos alimenticios que contienen dichos granos.La présente invention concerne un procédé pour l'obtention d'un grain brut ayant un temps de cuisson réduit, dans lequel procédé, avant ladite cuisson, le grain brut est soumis à une étape de repos dans une solution aqueuse d'un acide alimentaire, naturel ou synthétique, ayant ph compris entre 0,1 et 7. L'invention concerne par conséquent le grain ou les grains obtenus au moyen dudit procédé, ainsi que les produits alimentaires qui contiennent lesdits grains.
