"POLTAVA UNIVERSITY OF ECONOMY AND TRADE" HIGHER EDUCATIONAL INSTITUTION OF UKOOPSPILKA (UKRAINIAN COOPERATIVE UNION)
发明人:
Yastreba Yulia Anatoliivna,Ястреба Юлія Анатоліївна,Pasichnyi Vasyl Mykolaiovych,Пасічний Василь Миколайович,Yurchyshyna Liudmyla Mykytivna,Юрчишина Людмила Микитівна,Pokhyton Oksana Oleksiivna,Похито
申请号：
UA201403283
公开号：
UA108952C2
申请日:
2014.03.31
申请国别(地区):
UA
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for the production of meat pates, involving the preparation of raw meat, chopping, salting, mincing, forming, heat treatment, and at the stage of mincing added carbohydrate drug for that use shredded husks of cranberry, which is produced by pressing and crushing berries cranberries, with recipe ingredients are at a certain ratio.Изобретение касается способа производства мясных паштетов, предусматривающий подготовку мясного сырья, измельчения, соленья, приготовления фарша, формирования, термическую обработку, причем на стадии приготовления фарша добавляют углеводный препарат, за который используют измельченные выжимки из клюквы, которые получают путем прессования и измельчения ягод клюквы, при этом рецептурные компоненты берут при определенном соотношении.Винахід стосується способу виробництва мясних паштетів, що передбачає підготовку мясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, причому на стадії приготування фаршу додають вуглеводний препарат, за який використовують подрібнені вичавки із журавлини, які отримують шляхом пресування та подрібнення ягід журавлини, при цьому рецептурні компоненти беруть при певному співвідношенні.
