The object of the present invention relates is to provide a method for manufacturing fast-fermented bean paste and fast-fermented bean paste manufactured thereby, wherein fast-fermented bean paste which is tasty and very nutritious can be produced by fermenting boiled beans on land in the atmosphere. A method for manufacturing fast-fermented bean paste according to one aspect of the present invention comprises the steps of: soaking washed beans in water for 8 to 10 hours boiling the soaked beans in a pot and preparing fast-fermented bean paste by putting boiled beans into a basket and fermenting, wherein the boiled beans into a basket ferment for 3 to 4 days on land in the atmosphere.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은, 삶은 콩을 땅위의 대기 중에서 발효시킴으로써 지기와 대기의 기운을 충분히 흡수하여 맛과 영양이 풍부한 청국장을 제조할 수 있는 청국장 제조방법 및 그 방법에 의하여 제조된 청국장을 제공하는 것을 목적으로 한다. 본 발명의 일 측면에 따른 청국장 제조방법은, 세척된 콩을 물에 담가서 8 내지 10시간 동안 콩을 불리는 단계 불린 콩을 용기에 넣고 열을 가하여 끓여 삶는 단계 및 삶은 콩을 건져서 바구니에 넣고 발효시켜 청국장을 만드는 단계를 포함하고, 바구니에 넣은 콩을 땅 위의 대기 중에서 3 내지 4일 동안 발효시킨다.
