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高濃度豆乳を用いた硬度及び弾力性が増大した豆腐及びその製造方法
- 专利权人:
- PRUMPHONE HOLDINGS CO LTD
- 发明人:
- NAM SEUNG WOO , YEO IK HYUN , SHON SANG SOO , KANG CHANG SOO , CHO SUNG BIN , BYUN GUAN HO
- 申请号：
- JP20130245991
- 公开号：
- JP2014200246(A)
- 申请日:
- 2013.11.28
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- <p>【課題】高濃度豆乳の製造方法及びこれを用いて硬度及び弾力性の高い豆腐を製造する方法を提供する。【解決手段】豆を水にふやかす段階と、豆を磨砕して豆汁を製造する段階と、前記豆汁を加熱する段階と、加熱した豆汁をろ過して豆乳とおからを製造する段階と、前記豆乳を、垂直に設置された分離膜を用いた逆浸透ろ過を通して濃縮する段階と、前記の濃縮された豆乳を均質化して凝固させる段階とを含む豆腐の製造方法を構成する。【選択図】図２</p>
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
