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一种复合调味料配方及其制备方法
- 专利权人:
- 广东一味鲜食品有限公司
- 发明人:
- 王建荣,王钿荣,王松海,王平荣,王泽成,王凯波
- 申请号：
- CN202010110954.3
- 公开号：
- CN111296814A
- 申请日:
- 2020.24.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及调味料技术领域,且公开了一种复合调味料配方,包括以下重量百分比成分组成的原料:香料3~5%、白糖20~35%、味精10~35%、玉米淀粉5~15%、食盐20~50%和呈味核苷酸二钠3~5%。该复合调味料配方及其制备方法,通过加入玉米淀粉,由于玉米淀粉的吸湿性强,最高能达30%以上,使得玉米淀粉可以包裹住各调料与水充分混合,增加复合调味料的整体包裹性,防止其分散成粉状,通过采用呈味核苷酸二钠,呈味核苷酸二钠与盐合用有显著的协同作用,鲜度大增,呈味核苷酸二钠可作为增味剂(鲜味剂)使用,整体配方简单,使得复合调味料能有效的增加香气的持久性且具备充足的鲜香味,提高了调味料的实用性,符合大众所需。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
