PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a micro wave sterilization method for sterilizing a food that includes removing air inside a package for sterilization.SOLUTION: A micro wave sterilization method 50 for sterilizing a food includes the successive steps of: filling the food in a package or a tray with three sides sealed exposing the sealed package with an unsealed portion remained as deaeration opening to microwaves from the outside heat-sterilizing the food hermetically sealing the deaeration opening in a state with the inside of the package held under positive pressure in comparison with the outside of the package and cooling the food.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】食品を殺菌するマイクロ波殺菌方法において、包装体内の空気を脱気して殺菌する殺菌方法を提供することにある。【解決手段】食品を殺菌するマイクロ波殺菌方法であって、三方を封止した包装袋またはトレーに食品を充填した後、一部に未シール部からなる脱気口を残してシールした包装体を、外側からマイクロ波を照射し、前記食品を加熱殺菌し、前記包装体内が包装体外に比較して陽圧の状態で、前記脱気口を密封シールし、その後、冷却することを特徴とするマイクロ波殺菌方法50である。【選択図】図1
