PROBLEM TO BE SOLVED: To newly provide an active ingredient having better cleaving actions for a cross-linked part of a protein-reducing sugar cross-linked material than those of N-phenacylthiazolium bromide.SOLUTION: Rosmarinic acid or a salt thereof, myricetin, epigallocatechin, epigallocatechin gallate, baicalin and baicalein are found to have actions for cleaving the cross-linked part of the protein-reducing sugar cross-linked material and the actions are equal to or better than those of the N-phenacylthiazolium bromide. Thereby, a pharmaceutical preparation degrading the protein-reducing sugar cross-linked material which is a new Maillard reaction product is obtained.COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT【課題】本発明の課題はタンパク質-還元糖架橋物質の架橋部分を切断する作用がN-フェナンシルチアゾリウムブロマイドよりも優れた有効成分を新たに提供することである。【解決手段】ロズマリン酸又はその塩、ミリセチン、エピガロカテキン、エピガロカテキンガレート、バイカリン及びバイカレインがタンパク質-還元糖架橋物質の架橋部分を切断する作用を有しており、かつその作用がN-フェナンシルチアゾリウムブロマイドと同等あるいはより優れていることを見いだし、新たなメイラード反応生成物であるタンパク質-還元糖架橋物質を分解する製剤を提供する。
