The purpose of the present invention is to provide a device and a method for manufacturing ricotta cheese that can reduce time for a cook to wait. The device for manufacturing ricotta cheese according to the present invention comprises: an outer case accommodating heated hot water in an inner water accommodation space and having an outer cover combined at an upper end to be able to be opened and closed and a fermentation container inserted into the water accommodation space to be immersed in the hot water while accommodating fresh milk and additives in an inner material accommodation space. In addition, the method for manufacturing ricotta cheese according to the present invention comprises: a hot water input step of inputting hot water, which has been heated at preset temperature, in the water accommodation space of the outer case a container input step of inputting the fresh milk and the additives into the material accommodation space of the fermentation container and mounting the fermentation container in the water accommodation space a fermentation step of generating cheese grains and whey by combining the outer cover with the upper end of the outer case and performing fermentation for a predetermined time and a whey separating step of separating the fermentation container to the outside as the outer cover is opened, and separating the whey contained in the cheese by using a filter.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명에 따른 치즈 제조장치는, 내부의 물 수용공간에 가열된 온수가 수용되며, 상단에 외부 덮개가 개폐 가능하게 결합되는 외부 케이스 및, 내부의 원료 수용공간에 생 우유와 첨가물이 수용된 상태로 상기 온수에 잠기도록 상기 물 수용공간 내에 삽입되며, 상단에 내부 덮개가 개폐 가능하게 결합되는 발효 용기를 포함한다.또한, 본 발명에 따른 치즈 제조방법은 외부 케이스의 물 수용공간 내에 설정 온도로 가열된 온수를 투입시키는 온수 투입 단계와, 발효 용기의 원료 수용공간에 생 우유와 첨가물을 투입시킨 후, 상기 발효 용기를 상기 물 수용공간 내에 안착시키는 용기 투입 단계와, 상기 외부 케이스의 상단에 외부 덮개를 결합시킨 후, 설정 시간 동안 숙성시켜 치즈 알갱이와 유청을 생성시키는 발효 단계 및, 상기 외부 덮개를 개방시킨 상태에서 상기 발효 용기를 외부로 분리시킨 후, 여과기를 이용해 상기 치즈에 함유된 유청을 분리시키는 유청 분리 단계를 포함한다.
