Disclosed are nutritional compositions comprising a soluble viscous fiber and a polyphenol-containing plant extract. The viscosity of the nutritional compositions may be adjusted and controlled without varying the concentration of the soluble viscous fiber in the composition by including the polyphenol-containing plant extract.L'invention concerne des compositions nutritionnelles comprenant une fibre visqueuse soluble et un extrait végétal contenant un polyphénol. La viscosité des compositions nutritionnelles peut être ajustée et régulée sans variation de la concentration de la fibre visqueuse soluble dans la composition par l'inclusion de l'extrait végétal contenant un polyphénol.
