This invention regards the method in order to make the quantity of the enzyme in the particular grain increase under the condition for making the grain damage by germinating the particular grain. In addition as for this invention, at food processing and food production industry the grain in order to use compared to it regards the germination of grain such as hydrolase and the barley whose it is possible to obtain, and the isolation of the enzyme from the grain.< Selective figure >It is not本発明は、穀物を損傷させる条件下にて当該穀物を発芽させることによって、当該穀物中の酵素の量を増大させるための方法に関する。本発明はまた、食品加工および食品製造業界にて使用するための穀物より得ることが可能な加水分解酵素、オオムギなどの穀物の発芽、および穀物からの酵素の単離に関する。【選択図】なし
