The present invention relates to cooking oil and curing powder for skewered lamb, and a method of manufacturing the skewered lamb using the same. More specifically, the cooking oil includes edible oil, onion, ginger, cinnamon, bay leaves, cloves, Schizandra, and star anise； and the curing powder includes refined salt, pepper, monosodium L-glutamate, white sugar, ginger powder, chicken powder, and sodium 5-ribonucleotide. The method of manufacturing the skewered lamb includes the following steps: a lamb skewering step of inserting a skewer into lamb meat； a cooking oil applying step of applying a cooking oil composition for a lamb skewer onto the lamb meat inserted therein with the skewer via the lamb skewering step； a curing powder applying step of applying a curing powder composition onto the lamb applied thereon with the cooking oil composition for a lamb skewer via the cooking oil applying step； and a lamb skewer grilling step of grilling the lamb applied thereon with the curing powder composition via the curing powder applying step. The cooking oil, the curing powder, and the method of manufacturing the skewered lamb provide a lamb skewer excellent in taste and texture, absent from bad odor and fatty smell, and containing sufficient ingredients to improve a health of an eater.본 발명은 양꼬치용 조리유, 염지분말 및 그 조리유와 염지분말을 이용한 양꼬치의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 상기 조리유는 식용유, 양파, 생강, 계피, 월계수잎, 정향, 오미자 및 팔각으로 이루어지며, 상기 염지분말은 정제염, 후추, L-글루타민산나트륨, 정백당, 생강분말, 치킨파우더 및 5'-리보뉴클레오티드이나트륨으로 일루어지고, 상기 양꼬치의 제조방법은 꼬치대에 양고기를 끼우는 양고기끼움단계, 상기 양고기끼움단계를 통해 꼬치대에 끼워진 양고기에 양꼬치용 조리유 조성물을 도포하는 조리유도포단계, 상기 조리유도포단계를 통해 양꼬치용 조리유 조성물이 도포된 양고기에 양꼬치용 염지분말 조성물을 도포하는 염지분말도포단계 및 상기 염지분말도포단계를 통해 양꼬치용 염지분말 조성물이 도포된 양고기를 굽는 양꼬치구이단계로 이루어진다.상기의 조리유, 염지분말 및 양꼬치의 제조방법은 맛과 식감이 우수하며, 잡냄새와 누린내가 없고 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 취식자의 건강을 증진시키는 양꼬치를 제공한다.
