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一种五香猪耳及其生产工艺
- 专利权人:
- 安徽万礼食品有限责任公司
- 发明人:
- 黄宁
- 申请号：
- CN201910668379.6
- 公开号：
- CN110353184A
- 申请日:
- 2019.23.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香猪耳及其生产工艺,包括以下重量份的原料:主料:猪耳90‑110份,香辛料煮制浓料水45‑60份,辅料:红曲红0.04‑0.06份、单倍焦糖色素0.2‑0.4份、白酒0.2‑0.4份、水分保持剂0.6‑0.8份、保鲜灵0.2‑0.4份、食用盐3‑5份、牛粉0.5‑1.0份、亚硝酸钠0.01‑0.02份、香葱精油0.1‑0.2份、牛膏0.2‑0.4份、猪精0.05‑0.1份、2%水溶辣椒精0.05‑0.1份、白砂糖0.8‑1.5份,工艺流程为:料水熬制、猪耳的处理、滚机水洗、腌制、离心脱水、分装、抽空、封口、热水循环杀菌。通过该工艺所得五香猪耳入味深,口感好保存时间长,且该工艺方法操作简便,生产周期短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
